Prawidłowe odżywianie to dostarczanie organizmowi wszystkich niezbędnych
składników pokarmowych w odpowiedniej ilości i częstości w ciągu dnia.
Produkty zbożowe /wszystkie rodzaje pieczywa, kasze, makarony/ stanowią
podstawowe źródło węglowodanów, witamin z grupy B białka roślinnego i
błonnika.
Wartość odżywcza pieczywa zależy od rodzaju ziarna i stopnia jego
przemiału
Im mąka i pieczywo są bielsze tym zawierają mniej witamin z gr. E, B, PP,
nienasyconych kwasów tłuszczowych /NIKT/ błonnika i mikroelementów. Produkty
z mąki białej wskazane są dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby,
trzustki
Natomiast pieczywo razowe, z mąki z pełnego przemiału, zawiera
kilkakrotnie więcej witamin, mikroelementów, błonnika. Wskazane jest w
profilaktyce cukrzycy, otyłości, chorób układu krążenia.
Stosując zasady zdrowego, racjonalnego żywienia jedzmy codziennie
pieczywo razowe lub mieszane a białe bułki tylko okazjonalnie.